Pâtes aux champignons

mushroom pasta

Ingrédients(sert six)

600 à 800 ml de crème de coco

400 g de champignons à sourcils suisses finement tranchés 100 g de champignons shitaki tranchés finement 100 g de champignons enoki tranchés finement 2 gousses d'ail finement tranchées

2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

4-6 TBS levure nutritionnelle

1 tasse de bébé chou frisé finement tranché

1 brocoli coupé en petits fleurons

½ bouquet de persil plat finement tranché ½ bouquet de basilic finement tranché

sel poivre

500 g de pâtes (sans gluten en option)

Méthode

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet, jusqu'à dix der, ajouter le brocoli pour la dernière minute, égoutter. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, ajouter les champignons une poignée à la fois, remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez l'ail, veillez à ajouter les champignons lentement pour qu'ils ne libèrent pas trop de liquide. S'il y a du liquide, augmentez le feu pour évaporer. 
  • Ajouter la crème, le chou frisé, le zeste de citron, la levure nutritionnelle, les herbes, le sel et le poivre, remuer et réduire en une sauce épaisse, ajouter les pâtes et le brocoli et remuer plusieurs fois pour réchauffer, savourer.
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