Soupe à la noix de coco

coconut soup

 

Ingrédients

1 cuillère à soupe de lait de coco, cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 1-2 feuilles de lime kaffir,

2 fines tranches de gingembre frais

1 bâton de citronnelle meurtri.

1 tasse de lait de coco

1 tasse d'eau par personne

5 champignons de Paris coupés en quartiers

½ tasse de lanières de nouilles aux carottes ou aux courgettes (facile à faire avec un éplucheur de légumes) option ½ tasse de légumes verts asiatiques

¼ tasse de pousses de haricots

¼ tasse de coriandre hachée, menthe, basilic thaï haché finement

1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune par personne (ou plus si vous l'aimez chaud)

Méthode

Faites frire la pâte de curry par personne (ou plus si vous l'aimez chaude) dans du lait de coco, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajouter les feuilles de lime kaffir, le gingembre tranché et un bâton de citronnelle.

Ajouter 1 tasse de lait de coco / 1 tasse d'eau par personne, porter à ébullition.

Ajoutez des champignons de Paris, des légumes verts asiatiques, des pousses de haricots, n'importe lequel de vos légumes préférés vraiment.

J'ajoute également des lanières de carottes et de courgettes coupées en fines lanières avec un éplucheur. Incorporer la coriandre finement hachée, la menthe, le basilic thaï et servir. J'ajoute toujours du piment supplémentaire, profitez-en.

Possibilité de faire sauter des nouilles chaudes dans le bol avant de servir votre soupe.

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