Pasta de Hongos

mushroom pasta

Ingredientes(sirve seis)

600-800 ml de crema de coco

400 g de champiñones suizos en rodajas finas 100 g de setas shitaki en rodajas finas 100 g de setas enoki en rodajas finas 2 dientes de ajo en rodajas finas

2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

4-6 cucharadas de levadura nutricional

1 taza de col rizada tierna finamente rebanada

1 brócoli cortado en floretes pequeños

½ manojo de perejil de hoja plana finamente rebanado ½ manojo de albahaca finamente rebanado

sal pimienta

500 g de pasta (sin gluten opcional)

Método

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna, agregue el brócoli para el último minuto, escurra. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande, agregue los champiñones un puñado a la vez, revuelva el anillo hasta que estén cocidos. Agrega el ajo, ten cuidado de agregar los champiñones lentamente para que no suelten demasiado líquido. Si hay líquido, suba el fuego para que se evapore. 
  • Agregue crema, col rizada, cáscara de limón, levadura nutricional, hierbas, sal y pimienta, revuelva y reduzca a una salsa espesa, agregue la pasta y el brócoli y revuelva varias veces para calentar, disfrute.
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