Радуга тако

Ингредиенты

1 красный лук нарезанный кубиками

2-4 зубчика чеснока нарезать

1 початок кукурузы без зерен

2 нарезанных помидора

2 чашки приготовленной черной фасоли

2 чашки приготовленных бобов адзуки

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки молотого кориандра

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки копченой паприки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла

½ пучка нарезанного кориандра

1 сок лайма

18-24 мягких кукурузных лепешек

Пика де Галло (мексиканская сальса)

1 крупный помидор, мелко нарезанный

1 мелко нарезанный кубиками ливанский огурец 1 мелко нарезанный лук красный лук

¼ пучок кориандра (кинзы) мелко нарезанный ½ сока лимона

1 столовая ложка оливкового масла

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

чили непослушный по желанию

Гуакамоле

2 авокадо

1 помидор, мякоть очищенная и мелко нарезанная без семян

¼ пучок кориандра

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

Сок 1 лимона

Сметана из кешью

½ стакана сырых кешью, замоченных на ночь или не менее 2 часов

½ стакана воды

½ лимонного сока

¼ чайной ложки тертой куркумы ½ чайной ложки соли

Rainbow Extras для сервировки

2 стакана тертой моркови