Patatas Dulces Rellenas

Ingredientes

Garbanzos marroquíes

3 tazas de garbanzos cocidos

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de cilantro

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de pimentón dulce

¼ de cucharadita de pimentón ahumado

Dash cayenne

½ cucharadita de sal marina gruesa

1 cucharada de aceite vegetal

Batata

4 batatas de tamaño mediano (trate de encontrar unas que sean del mismo tamaño y forma para un tiempo de cocción uniforme)

1 cucharada de mantequilla de almendras o anacardos ¼ taza de leche de arroz integral

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de jengibre en polvo

¼ de cucharadita de sal

Pimienta roja molida

2 tazas de verduras de hoja verde lavadas y picadas

1 taza de cilantro para servir

Para la salsa tahini:

⅓ taza de tahini

¼ de taza de agua

2 cucharadas de jugo de lima

½ cucharadita de sal

1 cala pequeña de ajo machacado

1 cucharadita de sirope de agave o arceMétodo

1. Precaliente el horno a 375F. Limpia y pincha las batatas varias veces con un tenedor y cubre dos bandejas para hornear con pergamino o papel de aluminio. Coloque las papas en una hoja. Mezcle todos los ingredientes del garbanzo tandoori en un tazón y colóquelos en la otra hoja. Transfiera ambas hojas al horno. Ase los garbanzos durante unos 30-35 minutos, revolviendo a la mitad. Ase las batatas durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor. Deje que ambas hojas se enfríen.