Patatas Dulces Rellenas
Ingredientes
Garbanzos marroquíes
3 tazas de garbanzos cocidos
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de cilantro
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón dulce
¼ de cucharadita de pimentón ahumado
Dash cayenne
½ cucharadita de sal marina gruesa
1 cucharada de aceite vegetal
Batata
4 batatas de tamaño mediano (trate de encontrar unas que sean del mismo tamaño y forma para un tiempo de cocción uniforme)
1 cucharada de mantequilla de almendras o anacardos ¼ taza de leche de arroz integral
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de sal
Pimienta roja molida
2 tazas de verduras de hoja verde lavadas y picadas
1 taza de cilantro para servir
Para la salsa tahini:
⅓ taza de tahini
¼ de taza de agua
2 cucharadas de jugo de lima
½ cucharadita de sal
1 cala pequeña de ajo machacado
1 cucharadita de sirope de agave o arceMétodo
- Precaliente el horno a 375F. Limpia y pincha las batatas varias veces con un tenedor y cubre dos bandejas para hornear con pergamino o papel de aluminio. Coloque las papas en una hoja. Mezcle todos los ingredientes del garbanzo tandoori en un tazón y colóquelos en la otra hoja. Transfiera ambas hojas al horno. Ase los garbanzos durante unos 30-35 minutos, revolviendo a la mitad. Ase las batatas durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas cuando las pinche con un tenedor. Deje que ambas hojas se enfríen.