Tofu revuelto

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla morada mediana finamente picada 6 8 champiñones finamente rebanados 

600 g de tofu firme desmenuzado en un bol 2 dientes de ajo micro cepillado

2 cucharadas de cúrcuma fresca micro cepillada 2 tomates finamente picados

2 puñados de col rizada o espinacas tiernas 1 manojo de perejil de hoja plana finamente picado Sal y pimienta negra

Método

• Calentar el aceite de oliva en una sartén.
• Agregue las cebollas y cocine hasta translúcido
• Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados.
• Agregue el tofu desmenuzado, el ajo y la cúrcuma y cocine hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
• Agregue tomate y verduras ycontinuar cocinando hasta que se absorba la humedad

• Condimente y sirva con tostadas o masa madre sin gluten.

 ¡Disfrutar!