La mejor boloñesa vegana de todos los tiempos

¡A los niños les ENCANTA este!

Sirve a una hambrienta fambam de seis.

Sirve con ensalada y parmesano vegano.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla integral cortada en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

2 zanahorias grandes aplastadas en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

2 palitos de apio en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

1/2 cabeza de coliflor mezclada en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de romero

6 dientes de ajo finamente picados

600 g de hongos marrones suizos mezclados en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

200 g de setas shitake frescas mezcladas en trozos del tamaño de arroz en un procesador de alimentos 

3 cucharadas de pasta de tomate

1 litro de passata

1-2 tazas de agua

4 cucharadas de albahaca fresca finamente picada.

Sal y pimienta

Espaguetis cocidos

Método 

Calienta aceite en una sartén.

Freír la cebolla hasta que esté transparente.

Y la zanahoria, el apio y la coliflor y cocine hasta que estén ligeramente coloreados.

Agregue las hierbas y el ajo y cocine por unos minutos más.

Agregue lentamente los champiñones, cocinando taza por taza hasta que estén completamente cocidos.

*tenga en cuenta que cocinar en lotes más pequeños evita que se libere la humedad si esto sucede, simplemente siga cocinando hasta que la humedad se haya evaporado y luego siga agregando más champiñones taza por taza..

Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que todas las verduras estén bien cubiertas y coloreadas y la pasta comience a colorear.

Agregue la passata, revuelva y luego agregue suficiente agua para que quede tan suave o espesa como desee.

Termine con hierbas frescas, sal y pimienta negra recién molida y revuelva con espaguetis tibios.

¡Disfrutar!